Peran Industri Pangan dalam Mendukung Ketahanan Pangan

  • Published on
    20-Jan-2017

  • View
    333

  • Download
    1

Transcript

  • PERAN INDUSTRI PANGAN DALAM MENDUKUNG KETAHANAN PANGAN

    Oleh:

    FRANCISCUS WELIRANG

    Disampaikan dalam:

    SEMINAR NASIONAL PATPI 2015

    Inovasi Teknologi untuk Memperkuat Peran Industri Menuju

    Akselerasi Pemenuhan Pangan Nasional

    Selasa, 20 Oktober 2015, pkl 10.40 12.00

    Hotel Oak Tree Emerald Semarang

  • 1. MEGA TREN PANGAN DUNIA(MERUPAKAN TUNTUTAN KONSUMEN)

    KESEHATAN

    KESENANGAN KENYAMANAN

    ( MEMUDAHKAN HIDUP)

    Penampilan makanan yang menarik, segar, dan beraroma;Produk etnik

    Konsumsi Makanan

    Organik (kebutuhan tubuh)

    Pengembangan sumbermakanan dan lumbung

    pangan

    Ketersediaan produk makanansegar sepanjang hari;Mereduksi lama waktu memasak(siap saji)

    BAGAIMANA PERAN PATPI DALAM

    INDUSTRI PANGAN LOKAL

    ?

    1

  • 2. INDUSTRI PANGAN

    INDUSTRI PANGAN

    BAGAIMANA SOLUSINYA?

    ADALAH INDUSTRI YANG MENGOLAH BAHAN PERTANIAN

    MEMBUTUHKAN PASOKAN YANG TERATUR SETIAP BULAN (KEAJEGAN MUTU,

    HARGA, & JUMLAHNYA.

    PRODUK PERTANIAN SANGAT BERSIFAT MUSIMAN

    GAP INDUSTRI PANGAN DENGAN PASOKAN DARI GROWER/PETANI

    PERAN PERTANIAN

    PERAN PATPI

    2

    1. MENGATUR POLA TANAM HARUS DENGAN INDUSTRI PERTANIAN MENGATUR SECARA LENGKAP:

    GREEN HOUSE HYBRID SEED

    2. MENGATUR POLA SIMPAN DENGAN TEKNOLOGI PASCAPANEN (POST HARVEST)

    POLA DRIER (DIKERINGKAN) POLA DIDINGINKAN (DEEP FREEZE/FREEZE DRIED)

  • DISKRIMINASI PAJAK

    3. KETAHANAN PANGAN

    PETANI KONSUMEN

    MUSIMAN HARIAN

    SENANG

    SEDIH SENANGHARGA NAIK HARGA TURUN

    SEDIH

    HARGA NAIK HARGA TURUN

    SOLUSI: MENJAGA KESEIMBANGAN

    PASCAPANEN

    1. MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN PRODUK2. MENINGKATKAN BUFFER STOCK UTK KESEIMBANGAN PASAR3. TEKNOLOGI /MESIN:

    a) PEMILIHAN KUALITASb) KEAMANAN PANGAN

    INDUSTRI INTERMEDIATE PANGAN(POST HARVEST TREATMENT)

    EFFECTIVENESS = TIDAK TERBUANG BUSUK TEKNOLOGI DENGANMESIN PENGERINGAN FREEZED DRIED DRY FREEZED

    SARAN:AGAR SEMUA TREATMENT PASCA-PANEN SECARA MESIN &TEKNOLOGI BEBAS DARI PPN!

    KEUNTUNGAN TEKNOLOGI:1. KUALITAS STANDAR2. PANGAN TIDAK TERBUANG3. EFISIENSI &EFEKTIF TERHADAP HARGA TERJAMIN

    MASALAH DIKENAKAN

    PPn 10%

    Tradisional menggunakan matahari, PPn

    = 0%

    TIDAK ADA TEKNOLOGI

    3

  • 4. PECAHAN & KLASIFIKASI INDUSTRI PANGAN

    INPUT PROSES OUTPUT

    BIBIT YANG BERKUALITASSAPROTANIRIGASIPUPUKALAT PERTANIAN

    MENGOLAH

    INDUSTRI PRIMER (POST HARVEST)

    COLD STORAGE (PEMILAHAN IKAN)

    DEEP FREEZE (TEPUNG)

    INDUSTRI SEKUNDER

    KONSENTRAT LIQUID/POWDER (CONTOH: JERUK, COLA)

    PASTA (CONTOH: TOMAT, DSB)

    INDUSTRI TERSIER

    READY TO COOK ED

    MIE INSTANT, DLL

    READY TO EAT

    ROTI & BISKUIT

    CATERING, RUMAH MAKAN, RESTORAN BEVERAGE BUAH-BUAH KALENG

    PATPI

    PANGAN YANG SIAP DIMAKAN

    4

  • 5. DAMPAK PERUBAHAN IKLIM PADA PERTANIAN

    FAKTOR PERUBAHAN IKLIM YANG BERDAMPAK PADA PERTANIAN

    PENINGKATAN CO2 PENINGKATAN SUHU

    PERUBAHAN PRESIPITASI (CURAH HUJAN)

    KENAIKAN PERMUKAAN LAUT

    MENINGKATNYA KEJADIAN IKLIM EKSTRIM SEPERTI KEKERINGAN, KEBAKARAN (SELF COMBUSTION), BANJIR, BADAI/ PUTING BELIUNG.

    SUMBER: IMPACT OF CLIMATE ON FOOD AND NUTRITIONAL SECURITY DR S NAGARAJAN

    STRESS PADA TANAMAN PERTANIAN YANG DIAKIBATKAN PERUBAHAN IKLIM

    VARIASI SUHU PADA TAHAPAN PERTUMBUHAN YANG KRUSIAL

    MUSIM HUJAN YANG TIDAK MENENTU

    KELEMBABAN TANAH YANG BERLEBIHAN DAN CEPAT MENGERING

    SALINITAS TANAH

    KEKURANGAN MIKRONUTRIEN DI DAERAH AKAR KERUSAKAN TANAMAN AKIBAT HAMA DAN PENYAKIT ANCAMAN SPESIES INVANSIF

    GAGAL TANAM & GAGAL PANEN MEMBERI DAMPAK SOSIAL YANG LUAS SAMPAI PADA KETIDAKSTABILAN EKONOMI DAN POLITIK

    5

  • 6. KESIMPULAN

    1. INDUSTRI PANGAN BISA BERPERAN DAN PERLU BERHUBUNGAN

    LANGSUNG DENGAN PETANI KARENA DIA MERUPAKAN AGEN

    ANTARA GROWER DENGAN KONSUMEN (INDUSTRI PANGAN BISA

    LEBIH MEMBERI PENJELASAN-PENJELASAN KEPADA PETANI).

    2. ANCAMAN KE DEPAN ADALAH PERUBAHAN IKLIM + DAMPAK-

    DAMPAKNYA TERHADAP TANAMAN.

    3. PERAN PATPI MENJADI SANGAT PENTING DALAM MEMBANGUN

    KETAHANAN PANGAN.

    CONTOH: PATPI MENJADI KOMUNIKATOR DENGAN GROWER,

    INDUSTRI, KONSUMEN, DAN PEMERINTAH TENTANG YANG

    TERKAIT DENGAN UMUR SIMPAN DAN PERTAMBAHAN NILAI.

    6

Recommended

View more >