AMBALAJE ŞI DESIGN ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ ?· Bibliografie ... • ambalaje din lemn, înlocuitori din lemn şi împletituri; • ambalaje din materiale textile; • ambalaje din materiale complexe.

  • Published on
    02-Feb-2018

  • View
    221

  • Download
    0

Transcript

  • UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS DIN GALAI

    LILIANA GTIN

    AMBALAJE I DESIGN N INDUSTRIA ALIMENTAR

    Departamentul pentru nvmnt la Distan i cu Frecven Redus Galai, 2010

  • Departamentul pentru nvmnt la Distan i cu Frecven Redus Facultatea tiina i Ingineria Alimentelor Specializarea Ingineria Produselor Alimentare Anul de studii IV

  • UNIVERSITATEA DUNREA DE JOS DIN GALAI

    LILIANA GTIN

    AMBALAJE I DESIGN N INDUSTRIA ALIMENTAR

    Galai, 2010

  • CUPRINS

    Capitolul 1. Noiuni introductive privind ambalarea......................................... 5

    1.1. Definirea noiunii de ambalare i preambalare...................... 5 1.2.Termeni specifici ................................................................... 6 1.3. Clasificarea ambalajelor i tipuri de ambalaje....................... 7 1.4. Chestionar de autoevaluare ................................................. 8 1.5. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare......................... 8

    Capitolul 2. Materiale de ambalaj utilizate pentru confecionarea ambalajelor specifice industriei alimentare ................................ 10

    2.1. Materialele celulozice destinate confecionrii de ambalaje cu utilizri n industria alimentar ........................ 10 2.2. Sticla: definitie, tipuri,proprietatile, ambalaje din sticl cu utilizri n industria alimentar........................................ 12 2.3. Materialele plastice cu utilizri pentru confecionarea de ambalaje utilizaten industria alimentar ........................ 22 2.4. Materiale metalice utilizate pentru confecionarea ambalajelor ......................................................................... 32 2.5. Materiale complexe utilizate pentru confectionarea ambalajelor ......................................................................... 34 2.6. Materialele auxiliare pentru producerea ambalajelor .......... 38 2.7. Chestionar de autoevaluare ............................................... 38 2.8. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare....................... 39

    Capitolul 3. Alegerea ambalajelor ................................................................ 42 3.1. Factori de influen privind alegerea ambajelor ................. 43 3.2. Funciile ambalajelor .......................................................... 45 3.3. Chestionar de autoevaluare ............................................... 50 3.4. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare ...................... 50

  • Capitolul 4. Producerea i utilizarea ambalajelor factori de influen ........ 51 4.1. Factori legai de produs ..................................................... 51 4.2. Factori legai de materialele i mainile de ambalaj ........... 51 4.3. Factori legai de riscurile transportului ............................... 53 4.4. Factori legai de piaa de desfacere.................................... 54 4.5. Chestionar de autoevaluare ............................................... 54 4.6. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare ...................... 56

    Capitolul 5. Splarea, igienizare i sterilizarea ambalajelor ......................... 57 5.1. Obiectivele splrii ambalajelor .......................................... 57 5.2. Factori care influeneaz splarea ambalajelor .................. 58 5.3. Sterilizarea ambalajelor. Ageni de sterilizare ..................... 72 5.4. Masini de splat ambalaje din sticl ................................... 76 5.4.1. Clasificarea mainilor de splat ambalaje........................ 76 5 .4.2.Componentele unei maini de splat ambalaje ............... 82 5.5. Chestionar de autoevaluare ............................................... 84 5.6. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare ...................... 85

    Capitolul 6. Splarea ambalajelor metalice .................................................. 88 6.1. Splarea cutiilor metalice ................................................... 88 6.2. Splarea butoaielor metalice .............................................. 89 6.3. Chestionar de autoevaluare ............................................... 90 6.4. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare ...................... 90

    Capitolul 7. Splarea ambalajelor din materiale plastice i materiale complexe .................................................................................... 91

    7.1. Splarea i sterilizarea buteliilor din polietilen tereftalat ..... 91 7.2. Sterilizarea ambalajelor termoformate ................................ 92 7.3. Sterilizarea cartoanelor i/sau foliilor din materiale complexe ............................................................................ 94 7.4. Chestionar de autoevaluare ................................................ 95 7.5. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare ...................... 96

    Capitolul 8. Reciclarea ambalajelor n industria alimentar ........................... 97 8.1. Metode de reciclare a ambalajelor din materiale complexe 99 8.2. Metode de reciclare a ambalajelor din materiale plastice . 100 8.3. Chestionar de autoevaluare.............................................. 101 8.4. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare .................... 101

    Bibliografie ................................................................................................... 102

  • Capitolul 1. Noiuni introductive privind ambalarea

    Ambalaje i design n industria alimentar

    5

    1.1. Definirea noiunii de ambalare i preambalare

    Odat cu dezvoltarea i diversificarea produciei de bunuri, concomitent cu dezvoltarea comerului, are loc i diversificarea i dezvoltarea activitilor de ambalare i implicit a produciei de ambalaje. La nivelul ntregii planete, se consider c aproximativ 99% din producia de mrfuri se tranzacioneaz n stare ambalat. Ambalajul este un sistem fizico-chimic complex, cu funcii multiple, care asigur meninerea sau, n unele cazuri, ameliorarea calitii produsului cruia i este destinat. Ambalajul favorizeaz identificarea produsului, nlesnind atragerea de cumprtori poteniali, pe care i nva cum s foloseasc, s pstreze produsul i cum s apere mediul nconjurtor de poluarea produs de ambalajele uzate sau de componenii de descompunere ai acestora. Din punct de vedere comercial, ambalajul permite asigurarea n cele mai bune condiii a manevrrii, conservrii, depozitrii i transportului produselor. n Petit Robert (1989), ambalajul este un nveli din materiale i forme diferite n care se ambaleaz un produs pentru transport sau vnzare. Institutul Francez al Ambalajului i Ambalrii propune urmtoarele definiii n Petit glossaire de lemballage: - ambalajul este obiectul destinat s nveleasc sau s conin temporar un produs sau un ansamblu de produse pe parcursul manevrrii, transportului, depozitarii sau prezentrii, n vederea protejrii acestora sau facilitrii acestor operaii; - ambalarea reprezint operaia de obinere a primului nveli aflat n contact direct cu produsul. Institutul din Marea Britanie furnizeaz trei direcii n definirea ambalrii (Fratila R., 2001): - sistem coordonat de pregtire a mrfurilor pentru transport, distribuie, vnzare cu amnuntul si consum; - cale de asigurare a distribuiei la consumatorul final, n condiii optime i cu costuri minime; - funcie tehnico-economica, care urmrete minimizarea costurilor la livrare. n Romnia, conform STAS 5845/1-1986, ambalajul reprezint un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat sa nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar, din punct de vedere fizic, chimic, mecanic i biologic n scopul meninerii calitii si integritii acestora, n decursul manipulrii, transportului, depozitarii si desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie.

  • Capitolul 1. Noiuni introductive privind ambalarea

    Ambalaje i design n industria alimentar

    6

    Tot n conformitate cu standardul amintit, ambalarea este definita ca fiind operaie, procedeu sau metoda, prin care se asigura cu ajutorul ambalajului, protecie temporara a produsului.

    1.2.Termeni specifici n contextul ambalrii se folosesc o serie de termeni, dintre care amintim: Materialul de ambalare este destinat sa nveleasc temporar produsul ambalat; Materialul de ambalaj este folosit pentru confecionarea ambalajelor sau a accesoriilor acestora. Preambalarea este operaia de ambalare a unui produs individual, n absenta cumprtorului, iar cantitatea de produs introdusa n ambalaj este prestabilita si nu poate fi schimbat dect prin deschiderea sau modificarea ambalajului. Preambalajul nelator este preambalajul care creeaz impresia ca are o cantitate mai mare dect cantitatea nominala. Se considera preambalat neltor dac peste 30% din volumul ambalajului nu este ocupat cu produs sau n cazul n care n pachet exista produs cu mai puin de 15% dect cantitile prevzute de lege. Toate preambalatele fabricate conform instruciunilor trebuie sa poarte urmtoarele inscriptii lizibile, care sa nu poat fi terse: - cantitatea nominala; - o marca sau o inscripie care sa permit identificarea ambalatorului sau a importatorului de preambalare; - marca e, de cel puin 3mm, situat n acelai cmp vizual cu cantitatea nominala. Aplicarea acestei mrci garanteaz ca preambalatul ndeplinete cerinele prevzute de instruciuni. Verificarea preambalatelor se face prin eantionare n doua etape: - verificarea coninutului real al fiecrui preambalat din eantion; - verificarea mediei coninutului real al preambalatului din fiecare eantion. Ambalajul pot fi:

    - ambalaj primar este ambalajul care intr in contact direct cu produsul (ex. cutii metalice, butelii de sticl, pungi din polietilen etc);

    - ambalaj secundar este format din unul mai multe ambalaje primare, avnd rol n transport i distribuie (ex. cutii de carton, navete din material plastic);

    - ambalaj teriar cuprinde mai multe ambalaje secundare (ex. paleta pentru stivuirea cutiilor sau a baxurilor);

  • Capitolul 1. Noiuni introductive privind ambalarea

    Ambalaje i design n industria alimentar

    7

    - ambalaj cuaternar uureaz manipularea ambalajelor teriare (ex. containere metalice utilizate n transportul aerian, maritim sau feroviar).

    n funcie de utilizare, se disting urmtoarele tipuri de ambalaje:

    - ambalaj individual cuprinde o singur unitate de produs; - ambalaj de desfacere destinat comercializrii produsului i care

    ajunge la consumator mpreun cu produsul; - ambalaj de prezentare realizeaz prezentarea produsului dar i la

    desfacerea produsului alimentar; - ambalaj de transport folosete la transportul produselor ambalate

    (ex. uniti de transport paletizat i sau prin intermediul containerelor); - ambalaj colectiv cuprinde mai multe uniti de produs ambalat (cutii

    de carton pentru biscuiii ambalai). Exist mai multe tipuri de ambalaje, cele mai ntlnite fiind: borcanul, bidonul, butelie, butoi, cornet, co, cutie, damigean, flacon (n special la medicamente), keg (butoi confecionat din oel inoxidabil, cu singur deschidere utilizat la transportul i comercializarea berii vrac), lad, pahar, pung, sac, stelaj etc. 1.3. Clasificarea ambalajelor i tipuri de ambalaje n ultimele decenii ambalajele s-au diversificat mult, att din punct de vedere al materialelor din care acestea sunt fcute, ct i din punct de vedere funcional. Ambalajele se clasific n funcie de mai multe criterii, care sunt utilizate frecvent n practic:

    - dup materialul folosit n confecionarea ambalajelor: ambalaje din hrtie i carton; ambalaje din sticl; ambalaje din metal; ambalaje din materiale plastice; ambalaje din lemn, nlocuitori din lemn i mpletituri; ambalaje din materiale textile; ambalaje din materiale complexe.

    - dup sistemul de confecionare: ambalaje fixe; ambalaje demontabile; ambalaje pliabile.

    - dup tip: plicuri; pungi; plase; lzi; cutii; flacoane; borcane etc.

  • Capitolul 1. Noiuni introductive privind ambalarea

    Ambalaje i design n industria alimentar

    8

    - dup domeniul de utilizare:

    ambalaje de transport; ambalaje de desfacere i prezentare.

    - dup specificul produsului ambalat: ambalaje pentru produse alimentare; ambalaje pentru produse nealimentare; ambalaje pentru produse periculoase; ambalaje individuale; ambalaje colective.

    - dup gradul de rigiditate: ambalaje rigide; ambalaje semirigide; ambalaje suple.

    - dup modul de circulaie al ambalajului: ambalaje refolosibile; ambalaje nerefolosibile tip pierdut.

    - dup sistemul de circulaie: sistem de restituire a ambalajelor; sistem de vnzare cumprare a ambalajelor.

    - dup sistemul de confecionare: ambalaje fixe; ambalaje demontabile; ambalaje pliante.

    - dup cile de transport: ambalaje pentru transport terestru; ambalaje pentru transport fluvial-maritim; ambalaje pentru transport aerian.

    - dup destinaie: ambalaje pentru piaa extern; ambalaje pentru piaa intern.

    1.4. Chestionar de autoevaluare 1. Definii urmtoarele noiuni: ambalajul, preambalarea, ambalajul primar

    i cuaternar. Dai cteva exemple de ambalaje primare i cuaternare. 2. Prezentai 3 criterii de clasificare a ambalajelor. 3. Ce informaii se nscriu pe preambalate?

    1.5. Rspunsuri la chestionarul de autoevaluare 1. Ambalajul reprezint un mijloc (sau ansamblu de mijloace) destinat sa nveleasc un produs sau un ansamblu de produse, pentru a le asigura protecia temporar, din punct de vedere fizic, chimic, mecanic i biologic n scopul meninerii calitii i integritii acestora, n decursul manipulrii,

  • Capitolul 1. Noiuni introductive privind ambalarea

    Ambalaje i design n industria alimentar

    9

    transportului, depozitarii si desfacerii pn la consumator sau pn la expirarea termenului de garanie. Preambalarea este operaia de ambalare a unui produs individual, n absenta cumprtorului, iar cantitatea de produs introdusa n ambalaj este prestabilita si nu poate fi schimbat dect prin deschiderea sau modificarea ambalajului. Ambalaj primar este ambalajul care intr in contact direct cu produsul (ex. cutii metalice, butelii de sticl, pungi din polietilen etc); Ambalajul cuaternar are rolul de a uura manipularea ambalajelor teriare (ex. containere metalice utilizate n transportul aerian, maritim sau feroviar). 2. Trei criterii de clasificare a ambalajelor pot fi: dup modul de circulaie al ambalajului, dup tip i dup materialul folosit n confecionarea ambalajelor. 3. Pe toate preambalatele trebuie nscrise urmtoarele informaii: - cantitatea nominala; - o marca sau o inscripie care sa permit identificarea ambalatorului sau a importatorului de preambalare; - marca e, de cel puin 3mm, situat n acelai cmp vizual cu cantitatea nominala. Aplicarea acestei mrci garanteaz ca preambalatul ndeplinete cerinele prevzute de instruciuni.

  • Capitolul 2. Materiale de ambalaj utilizate pentru

    confecionarea ambalajelor specifice industriei alimentare

    Ambalaje i design n industria alimentar

    10

    Diversitatea materialelor folosite pentru ambalarea produselor este foarte mare. Privit din punct de vedere tehnic, ambalajul mrfurilor este alctuit dintr-un ansamblu de materiale dest...

Recommended

View more >